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白茶、铁观音居然也长金花!

奥特曼打怪兽0 Lv.1

2020-6-30 07:39:45 | 只看作者

懂茶帝,约请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意进犯,不决心美化,只是客观、中登时回答您的题目。即使是一些没有标准答案的题目,我们也会只管做到客观。

茶友“大海”的朋友,比来给他送了一款茶(见下图),说是产自湖南的黑茶,可是不晓得是什么黑茶,由于外形不是很常见。

小懂看这款“黑茶”,简直与常规的黑茶不太一样,有点像炭焙铁观音。但与铁观音纷歧样的是,干茶上面长了一些金花,清楚可见,这些金花也跟益阳茯茶上面的金花一样吗?

为了一探讨竟,小懂特地就教了湖南益阳茶叶局副局长、国家高级评茶师、高级农艺师刘雪慧密斯。她告诉小懂,这款茶是发金花的铁观音。市场上确切是有人用铁观音来发金花的。

不但如此,听说市场上还有人用白茶来发花(一般用隔年白茶),还给起了一个很文雅的名字——“金花白茶”。亲,能否是想晓得金花白茶长啥样?小懂恰好从一位业内助士手中拿到一款金花白茶的茶样,一路来看看吧!

▲金花白茶

▲金花白茶(微距拍摄,金花更加清楚)

此前小懂只听过发花的茯茶(安化黑茶),还有野生发花的普洱,可是很是少。没想到,居然有长金花的铁观音和白茶,真是大开眼界!

那末题目来了,这类经过发花的茶属于什么茶呢?黑茶?还是其他?对此,国家高级评茶师张婷婷密斯说,这些茶假如按纯真茶类分实在不能算黑茶了,由于它们是在已经做成了铁观音或白茶以后,再停止的发花处置,只能算是铁观音或白茶的再加工了。

关于发花

发花工艺,实在最早只鉴于黑茶中的茯砖,是在适宜的条件下,滋生冠突散囊菌的进程。金花(或称“菌花”)的几多,是判定茯砖茶品格好坏的重要标志。

发花时,要求砖体的含水率21%~24%,烘房发花阶段的温度控制在25℃~28℃,在这类条件下冠突曲霉大量滋生构成金黄色颗粒状的胞子,就是金花。发花时候约10~15天。

▲茯砖上的金花

▲茯砖上的金花(微距拍摄)

由于金花(冠突散囊菌)是一种益生菌,现在有些研讨机构或商家,也起头在其他茶类上停止了发花的尝试和创新(采用茯砖发花的工艺),因而就有了金花普洱、金花白茶、金花铁观音、金花大红袍。

而对于这类创新是好是坏,业界也是见仁见智,市场的接管度还有待检验。亲,你能否接待在茯砖之外的茶叶上停止发花呢?无妨各抒己见哈!

(懂茶帝,约请专业人士为您答疑,可增加微信公众号:hcyd321,或小懂小我微信:hyn365。)
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